https://news-masaha.blogspot.com/2025/09/egyptian-fattah-beef-shank-recipe.html
تم النسخ!
طريقة عمل الفتة المصرية باللحم الموزة البقري على أصولها
تتربع الفتة المصرية على عرش أطباق العزومات والمناسبات السعيدة، فهي ليست مجرد وجبة، بل تقليد متوارث يجمع العائلة والأحباب، ورائحتها الذكية تملأ البيوت بهجة، خاصة في الأعياد وشهر رمضان. طبق الفتة بلحم الموزة البقري يمثل قمة الفخامة في هذا التقليد، حيث يجتمع طعم الأرز الأبيض المفلفل، مع الخبز المحمص المقرمش، وصلصة الطماطم الغنية بالخل والثوم، ومرقة اللحم الصافية، وتتوجها قطع لحم الموزة الطرية والذائبة. من خلال خبرتي في المطبخ المصري الأصيل، أقدم لكم اليوم الوصفة الكاملة لتحضير هذا الطبق الرائع بطريقة تضمن لكم نتيجة مبهرة وطعما لا يُنسى. [1]
 |
| الفتة المصرية بلحم الموزة، طبق رئيسي فاخر في المناسبات |
سنتبع معا الخطوات بالتفصيل، بدءا من سلق اللحم للحصول على مرقة غنية، مرورا بتحضير الصلصة المميزة والأرز، وصولا إلى تجميع الطبق النهائي الذي سيبهر ضيوفكم. إن سر نجاح فتة اللحمة يكمن في جودة المكونات والتوازن الدقيق بين النكهات.
مقادير ومكونات الفتة المصرية باللحم الموزة
لتحضير طبق فتة يكفي لأسرة كبيرة، ستحتاجون إلى مكونات طازجة وعالية الجودة. جودة اللحم والمرقة هي أساس الطعم الغني. [4]
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| لحم موزة بقري | 2 كيلو غرام | مقطعة قطعا كبيرة |
| أرز مصري | 1 كيلو غرام | مغسول ومصفى |
| خبز بلدي أو بيتا | 5 أرغفة | مقطع مكعبات ومحمص |
| عصير طماطم | 1 لتر | طازج ومصفى |
| ثوم مفروم ناعم | رأس كاملة (حوالي 10 فصوص) | مقسمة للصلصة والطشة |
| خل أبيض | نصف كوب | لصلصة الفتة |
| سمن أو زبدة | 4 ملاعق كبيرة | للأرز والصلصة |
| بصلة كبيرة | 1 حبة | مقطعة أرباع لسلق اللحم |
| هيل (حبهان) | 5 حبات | لسلق اللحم |
| ورق غار (لورا) | 3 ورقات | لسلق اللحم |
| فلفل أسود حصى | 1 ملعقة صغيرة | لسلق اللحم |
| ملح وفلفل أسود مطحون | حسب الذوق | لتتبيل الصلصة والأرز |
خطوات التحضير
الآن، نأتي إلى الجزء الممتع وهو طريقة التحضير. سنقوم بتقسيمها إلى مراحل لسهولة المتابعة. [2]
| المرحلة | الخطوات |
|---|---|
| 1. سلق اللحم | في قدر كبير، نضع ملعقة سمن ونشوح قطع لحم الموزة حتى تأخذ لونا ذهبيا من كل الجوانب. نضيف البصل، الهيل، ورق الغار، والفلفل الأسود الحصى. نغمر اللحم بالماء المغلي، ونزيل أي رغوة تظهر على السطح. نغطي القدر ونترك اللحم على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات أو حتى ينضج تماما. نضيف الملح في آخر نصف ساعة. |
| 2. تحضير الأرز | في قدر آخر، نذوب ملعقة سمن ونضيف الأرز المغسول. نقلب الأرز جيدا حتى تتغلف كل حباته بالسمن. نضيف مقدارا من مرقة اللحم الساخنة (أو الماء) ليغطي الأرز بحوالي 2 سم. نضيف الملح والفلفل، ونتركه يغلي ثم نغطي القدر ونخفض النار لأقصى درجة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. |
| 3. تحضير صلصة الفتة | في طاسة، نذوب ملعقة سمن ونضيف نصف كمية الثوم المفروم. نشوح الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الخل (هذه هي الطشة). بعد ذلك نضيف عصير الطماطم، والملح والفلفل. نترك الصلصة على نار متوسطة لتتسبك وتصبح كثيفة القوام. [3] |
| 4. تجهيز الخبز | نضع مكعبات الخبز في صينية وندخلها الفرن على 180 درجة مئوية حتى تتحمص وتصبح مقرمشة. قبل التقديم مباشرة، نسقي الخبز بكبشتين من مرقة اللحم الساخنة ليصبح طريا قليلا مع الحفاظ على بعض القرمشة. |
| 5. تجميع الطبق | في طبق تقديم كبير وعميق (سرفيس)، نضع طبقة من الخبز المسقي بالمرقة. فوقها نضع طبقة سخية من الأرز الأبيض. نرص قطع لحم الموزة فوق الأرز. أخيرا، نوزع صلصة الطماطم بالخل والثوم على الوجه بشكل جميل. يمكن تحمير قطع اللحم في قليل من السمن قبل رصها لمزيد من النكهة. |
وقت التحضير والتقديم
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 3 ساعات |
| الوقت الإجمالي | 3 ساعات و 30 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| من 8 إلى 10 أشخاص |
في الختام، طبق الفتة المصرية باللحم الموزة هو احتفال بالنكهات الأصيلة وتقاليد المطبخ المصري العريق. باتباع هذه الخطوات، ستتمكنون من تقديم طبق فتة احترافي ينافس أشهر المطاعم. لا تترددوا في إضافة لمستكم الخاصة، لكن تذكروا أن سر فتة اللحمة الأروع يكمن في بساطتها وجودة مكوناتها. بالهناء والشفاء!
المصادر
جودة المحتوى وموثوقيته - التزامنا الكامل بمعايير E-E-A-T
تنويه:
✔
معتمد من المحررين
تم إعداد هذا المحتوى بعناية وتدقيق شامل من قبل فريق التحرير لدينا بالاعتماد على مصادر موثوقة ومتحقق منها، مع الالتزام الكامل بمعايير جوجل E-E-A-T الصارمة، لضمان أعلى مستويات الدقة والموثوقية والحيادية.
Notice:
✔
Editor-approved
This content has been carefully prepared and thoroughly reviewed by our editorial team, based on trusted and verified sources, with full adherence to Google's stringent E-E-A-T standards to ensure the highest levels of accuracy, reliability, and impartiality.
أسئلة متعلقة بالموضوع
